Moules Mariniere (Midye)
Döneli neredeyse bir hafta oldu, ama hala Brüksel havasından çıkamadım. Söz verdiğim gibi klasik Belçika yemeklerinden birkaçının tarifini yazıp, yavaş yavaş İstanbul semalarına dönüş yapsam fena olmayacak. Gerçi belki bir yazı da Paris için yazabilirim, ama şimdilik bir iki tarif vererek başlayayım. Tariflerimizin ilki Brüksel’de en çok yenen yemek, yani moules mariniere. Çok da kolay… Bu tarif 4-6 kişiye yeter diye düşünüyorum. Siz oranlarla oynayabilirsiniz.
Malzemeler:
- 2 kilo kabuklu midye
- 4 tane halka şeklinde doğranmış soğan
- 4 diş ezilmiş sarmısak
- 1 bardak beyaz şarap
- 1 demet maydanoz
- 1 demet kereviz yaprağı ve sapı
- 150 ml balık suyu
- 25 gr. tereyağı
- Tuz
Yapılışı:
1) Midyelerin üzerindeki pislikleri bir bıçak yardımıyla temizleyin.
2) Midyelerin açık olup olmadığını kontrol edin. Eğer açıklarsa, hafif bir fiske vurun. Yavaşça kapanıyorlarsa, tazedirler, kullanabilirsiniz. Kapanmıyorlarsa, atın.
3) Tereyağında soğan, sarmısak ve kereviz saplarını soteleyin.
4) Soğanlar pembeleştiğinde, midyeleri, beyaz şarabı, balık suyunu, tuz ve biberi ekleyin. (Dilerseniz bu aşamada krema da koyabilirsiniz)
5) 3-4 dakika kadar üstü kapalı olarak pişirip, maydanoz ve kereviz yapraklarını ekleyin.
6) Hepsini iyice karıştırıp, servis edin.
Etiketler: Midye Belçika Mutfağı