Keşkek
Kurban Bayramı da yaklaşırken, kuzu etli geleneksel bir tarif vereyim dedim. Keşkek babamın özel tariflerindendir. Galiba her yörede de farklı yapılıyor. Bizim yaptığımıza benzer bir tarife pek rastlamadım daha önce. Bazısı etsiz, bazısı kişnişsiz, bazısı da soğansız yapıyor. Ben bizim tarifi vereyim, siz kendi damak tadınıza göre istediğiniz değişikliği yaparsınız artık.
Malzemeler:
- 1/2 kilo aşurelik buğday
- 1 kilo kemikli kuzu gerdan
- 2 çorba kaşığı tereyağı (küp doğranmış)
- 2 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 çorba kaşığı dövülmüş tane kişniş
- 2 küp şeker
- Tuz, karabiber
Yapılışı:
1) Buğdaylar ve etleri düdüklü tencerede, yaklaşık 5-6 su bardağı suyla haşlayınız. Düdüklüde yaparsanız, 20 dakika yetecektir, fakat ağır ateşte, normal tencerede pişirirseniz daha iyi olur.
2) Buğdaylar, etin jelatiniyle risotto kıvamına gelecektir. Daha sonra, etlerin kemiklerini ayırıp, küçük küçük didikleyerek, tekrar tencereye atınız.
3) Suyunu çekene kadar, ağır ateşte, sürekli karıştırarak pişirin. Dibinin tutmamasına dikkat edin.
4) Daha sonra ayrı bir tavada, tereyağında soğanları, 2 küp şekerle beraber kavurun.
5) Bir yandan kişnişleri bir havanda dövün.
6) Keşkeği önceden hafifçe ısıttığınız genişçe bir servis tabağına alıp, üzerine soğanlı tereyağını ve kişnişleri koyup servis yapın.
30 Kasım 2008, 07:52 tarihinde.
yesss =)
babaannemin yemegi =)
oyle bi gaz verdin ki bana gurmecim su saniye resmen britanyalarda malzemeleri bulup yapmaya girisicem en kisa zamanda… nerde kaldi yeni tarif derken bomba gibi geldin cnm, ellerine saglik…
30 Kasım 2008, 12:49 tarihinde.
Ben de oralara gelebileyim diye bu ara çok çalışıyorum. Arada bir yazılar böyle birikiyor, aksıyor… Kusura bakmayın…
Bu arada orada keşkek yaparsan bana mutlaka haber ver, tebrik edeceğim seni
03 Aralık 2008, 11:24 tarihinde.
Keşkeği hayatımda bir kere yedim ama lezzeti hala damağımda. Yapılmayacak birşey de değilmiş. Kemikli kuzu gerdan kısmı beni biraz gerdi, ama asıl tadını veren de o herhalde. Aynı jelatinleşmeyi yapabilecek başka çare bulmalı. Bir önerin var mı? Etle ilişkisi sadece kemiksiz löp et mertebesinde olan insanlar için bir keşkek versiyonu olabilir mi?
16 Aralık 2008, 21:21 tarihinde.
Keşkeği 1 kere yedim kardeşim yapmıştı.
Bayıldım tadına çok hoşuma gitti.
Herkezi ağız tadına uymaz ama ben çok beğendim.
Sevgiler.
04 Mart 2009, 01:26 tarihinde.
Gerçekten Çok güzel görünüyor.. Elinize sağlık
24 Haziran 2009, 20:13 tarihinde.
Oh vallahi mis gibi olmuş. Ellerinize Sağlık
19 Ağustos 2009, 14:51 tarihinde.
Gerçektende mis gibi görünüyor. Teşekkürler ellerinize sağlık
20 Aralık 2009, 06:50 tarihinde.
Mis mis.. Ohhh