Küçük Gurme

Fotoğrafların kalitesizliğinden gözlerim yanıyor, ama yemeğin kendisi hakikaten çok leziz, ağzınıza layık. Kendim yaptım diye demiyorum, zaten belli benim bu kadar sağlıklı yemekler yapmayacağım. Yapımda ve yayında az da olsa emeğim geçse de, tarif mutfakların kralı bir tanecik arkadaşım, Mehmet Ali’ye ait.

Malzemeler:

- İki bardak ince bulgur

- Dilediğiniz kadar çekirdeksiz yeşil zeytin

- Bir paket kurutulmuş domates

- 2 adet renkli biber

- Azıcık zeytinyağı

- Bolca taze yeşillik (maydanoz, taze kişniş, dereotu, kekik, nane…)

Yapılışı:

- Bulguru derin bir kaba koyup, üzerini kaplayacak kadar kaynar su dökün. Yaklaşık yarım saat, bulgurlar yumuşayana kadar bekletin. Daha sonra bulgurun çekmediği suyu süzün.

- O sırada azıcık zeytinyağı ile küp şeklinde kestiğiniz biberleri soteleyin.

- Bir yandan da kurutulmuş domatesleri şeritler halinde kesin.

- Biberler, domatesler, zeytinler ve yeşillikleri bulgurun içerisine katıp, iyice karıştırın. Dilerseniz üzerine biraz daha zeytinyağı ekleyebilirsiniz.

- Ilık ya da soğuk olarak yenilebilir.

Tamam, evet, ben de farkındayım bayadır yazmıyorum. Sonra da kalkıp zeytinyağlı bezelye gibi tırt bir yemekle geliyorum. Ama devamı gelecek, hepinizin huzurunda izci sözü veriyorum… Siz de azıcık idareli okuyun, yardımcı olun, bu aralar çok büyük gruplara yemek yapıyorum yaptığımda, daha fotoğraflarını çekemeden silip süpürüyorlar, piranalar gibi.

Neyse efendim, dediğimiz gibi bezelye son derece tatsız, tuzsuz bir sebze. Ama yaşadığım mahrumiyet bölgesinde kendisine Abdurrahman Çelebi diyoruz. Üzerine 6 kaşık şeker eklerseniz, strafor da pişirseniz güzel oluyor zaten. Sözü fazla uzatmadan hemmen tarifimize geçiyoruz.

Malzemeler:

- Bir paket donmuş bezelye (tazesi olsa daha bile güzel)

- İki adet havuç

- Bir çay bardağı zeytinyağı

- 6 tatlı kaşığı şeker

- Bir diş sarmısak

- Bir soğan

- Yarım limon suyu

Yapılışı:

- Zeytinyağını derin bir tencereye koyun. Biraz ısındıktan sonra üzerine ince çentikler attığınız sarmısağı ve bütün haldeki soğanı kavurun.

- Üzerine küp şeklinde doğradığınız havuçları, daha sonra da bezelyeleri ekleyip biraz daha kavurun.

- Limon suyunu, şekeri, bir tatlı kaşığı tuzu ekleyin.

- Yaklaşık 20 dakika, havuçlar yumuşayana kadar pişirin.