Küçük Gurme

Bir süredir yemek tarifi vermediğimi fark ettim. Aslında bir süredir yemek yapmadığımı da fark ettim. Evde yalnız olunca içimden gelmiyor sanırım. Tek kişilik yemek yapmayı da beceremiyorum, tek başıma yemekten de hoşlanmıyorum. Yemek yapacak birini bulunca da, bu sefer iyice abartıyorum, iki kişi için ordu doyuran miktarda yemek çıkıyor. Neyse, seneye de giyeriz ne yapalım.

Dünkü yemekler fırın kağıdı ve fırın torbalı yemeklerdi. Acayip değiştiriyor yemeklerin tadını bunlar. Hem malzemeler lezzetini koruyor, hem çabuk pişiyor, hem de vitamini içinde kalıyor.

Malzemeler:

- 1 paket Papardella makarna (spagetti ya da linguine de kullanabilirsiniz)

- 1 adet Sebze bulyon

- 1 avuç kurutulmuş domates

- 500 gr mantar

- 2 limon kabuğu rendesi

- 4 yemek kaşığı zeytinyağı

- Taze fesleğen

Yapılışı:

1) Papardella’ları sebze bulyon, yarım çorba kaşığı tuz ve 2 litre kaynar suyla birlikte 7 dakika haşlayın.

2) Makarnalar haşlanırken mantarları dörde bölün. Limon kabuklarını rendeleyin.

3) Makarnayı süzün, ama suyunu saklayın. Mantar ve kurutulmuş domatesleri bu suyun içinde biraz bekletin. Çıkardıktan sonra biraz tuz ve limon kabuğu rendesiyle karıştırın.

4) A3 kağıt boyutlarına yakın 4 tane yağlı kağıt hazırlayın. 2 kağıdın dört kenarından da 2 cm kıvırın.

5) 2 tanesine makarna, mantar, domates, fesleğen, biraz sebze suyu ve zeytinyağının yarısını dökün. Diğer iki kağıdı da üzerlerine örtüp, kenarlarından akide şekeri gibi kıvırın.

6) Önceden 200 C ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.

Tavuklu mantarlı penne de iki gün öncenin açlık krizinden çıkan yemeğimiz. Her evde bulunabilecek malzemelerle hazırladığımız, bu kolay yemeğimiz üç kişiyi açlıktan ölmekten son anda kurtardı. Kendisine buradan teşekkürlerimizi sunuyoruz.

Malzemeler:

- 2 adet tavuk göğüs (küp küp doğranmış)

- 250 gr doğranmış mantar

- 1 kutu krema

- 100 gr rendelenmiş parmesan peyniri

- 1 tatlı kaşığı hardal

- 4 yemek kaşığı zeytinyağı

- 1 paket penne makarna

- Kuru fesleğen

Yapılışı:

1) 2 yemek kaşığı zeytinyağı döktüğünüz tavada önce tavukları, sonra mantarları pişirin.

2) 1 lt suyu kaynatın. İçine 2 kaşık zeytinyağı ve tuz ekleyin. Kaynadıktan sonra altını kısıp, makarnaları yaklaşık 12-15 dakika kadar pişirin.

3) Makarnalar pişerken, renkleri kızaran tavukların üzerine parmesan ve hardalla karıştırdığınız kremayı, tuzu ve fesleğeni ekleyin.

4) Makarnaları süzüp, aynı tencerenin içerisinde, tavuklu sosla karıştırın.

Kahvaltı için son derece basit ve lezzetli bir seçenek krep. İçini ister tatlı, ister tuzlularla doldurup, istediğiniz çeşitlemelerle servis edebilirsiniz.

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 1 su bardağı un
• 1.5 su bardağı süt
• Bir tutam tuz
• Her bir krep için 1 çay kaşığı tereyağı

İçi için:

• 250 gr. mantar
• Beyaz peynir
• Eritme peyniri
• Nane
• Maydanoz
• Domates

Yapılışı:

1. 2 yumurta, un ve sütü mikserde, pürüzsüz bir karışım olana kadar çırpın.
2. Mantarları küçük doğrayıp tereyağında sote edin. Taze otlarla çeşnilendirin.
3. Kepçeyle aldığınız krep karışımını, küçük bir teflon tavada erittiğiniz tereyağında pişirin.
4. İçine peynir, mantar ve domates koyup, rulo yapın.
5. İsterseniz reçel ya da fındık ezmesiyle de servis edebilirsiniz.

Tersliklerimize devam ediyoruz… Meyvalı pizzadan sonra, mantarlı profiterol de artık fazla oldu mu diyorsunuz? Tamam kabul ediyorum, çikolatalı sos, krema ve mantar pek uyumlu gözükmüyor. Ama bunları çıkartır, profiterolün yalnızca hamur kısmını bırakırsanız, pekala lezzetli bir başlangıç yemeği yapabilirsiniz. Bu hamur ekler yapmakta da kullanılan ve “choux” denilen pufidik bir hamur ve hem tatlı, hem de tuzlularla çok uyumlu…

Malzemeler:

Hamur İçin:

• 1/2 su bardağı su
• 1/2 su bardağı süt
• 4 adet yumurta
• 100 gr. tereyağı
• 1 su bardağı un
• 1 kahve kaşığı tuz

İçi İçin:

• 400 gr. mantar
• 3 adet arpacık soğanı
• 125 gr. tereyağı
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 yemek kaşığı limon suyu
• Tuz

Yapılışı:

1. Bir tencereye su ve sütü koyup, içine küp şeklinde parçalanmış tereyağı parçalarını ve tuzu katın. Çok kısık ateşte ısıtıp, kaynamadan kapatın.
2. Daha önceden elemiş olduğunuz unu, bir defada tereyağlı karışımın üzerine dökün. Tencerede iyice karıştırıp, hamur elde edin.
3. Daha sonra, hamurun kurumasını sağlamak için 1-2 dakika orta ateşte karıştırın.
4. Ocaktan aldığınız hamura, tek tek yumurtaları ilave edin. Bir yumurtayı tamamen hamura yedirmeden, diğerini eklemeyin.
5. En sonunda hamurunuz mayonez kıvamına gelmeli.
6. Hamuru hamur sıkacağına doldurup, yağlı kağıt kaplı bir fırın tepsisine aralıklı olarak 12 top sıkın.
7. Önceden 200 C ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
8. Bu sırada mantarları kağıt bir havluyla silip, ince kıyın. Soğanları küp küp doğrayın.
9. 30 gr. tereyağı ile önce soğanları, ardından mantarları sularını çekene kadar kavurun.
10. Tuz-biber ve kalan yağı ekleyin. Limon suyu ile tatlandırıp, maydanozlarla renklendirin.
11. Fırından çıkardığınız hamurlar biraz soğuduktan sonra tepelerini kesip, içini mantarlı karışımla doldurun. Diğer yarısını üstüne kapatın.
12. Maydanoz ile servis yapın.