Küçük Gurme

Kimler mercimek köftesi seviyor, parmakları görelim. Ben şahsen güzel mercimek köftesi için ruhumun bir kısmını pazarlığa açabilirim. Mesela şu yukarıda görmüş olduğunuz yavrucaklar, aynı gün içinde yapılmış olanların yalnızca yarısı olmakla birlikte, iki kişi tarafından iki gün içerisinde tüketilmiştir, buyrun gerisini siz düşünün.

Malzemeler:

- 1 su bardağı kırmızı mercimek

- 3 su bardağı su

- 2 su bardağı ince bulgur

- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

- 1 adet küp küp doğranmış kuru soğan

- Keyfiniz ne kadar isterse o kadar yeşil soğan (ben baya az kullandım)

- 3 yemek kaşığı salça (biber ya da domates olabilir)

- İnce doğranmış marul, roka, nane, maydanoz ve bilimum yeşillik

- Kimyon, pul biber, yenibahar, tuz, karabiber

- 1 küp şeker

- Bir avuç ceviz

Yapılışı:

1) Mercimekleri bir süzgeçe koyup bolca yıkayın. Ardından orta boy bir tencere içerisinde, suyunu çekene kadar, ama hafif de ıslak kalacak gibi, yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin.

2) İnce bulgurla, pişmiş mercimekleri karıştırıp, üzerini kapatarak,  yarım saat kadar dinlenmeye bırakın.

3) Küp doğranmış soğanları, zeytinyağı, tuz ve bir küp şekerle birlikte, pembeleşene kadar pişirin. Salça ve yarım su bardağı su ekleyerek, kaynamaya bırakın.

4) Salçalı-soğanlı karışımı, bulgur-mercimek ikilisiyle karıştırın.

5) Karışım biraz daha dinlenip, hafif soğuduktan sonra, baharatları ekleyip, yoğurun. En son ceviz ve yeşillikleri ekleyip, macun kıvamına gelmiş karışımdan yassı köfteler yapıp, limon ve yeşilliklerle beraber servis yapın.

Kışa doğru emin adımlarla ilerlerken, grip salgınına yakalananlara, yakalanmak istemeyenlere, üşüyenlere, acıkanlara birebir bu çorba… İçinde yok yok… Babam yapmış, ellerine sağlık…

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 kereviz ve yaprakları, sapı
• 1 havuç
• 2 patates
• 1/2 su bardağı pirinç
• 1 soğan
• 4-5 bardak su
• 1-2 yemek kaşığı tereyağı
• 1-2 kaşık zeytinyağı

Yapılışı:

1) Bütün sebzeleri yıkayıp, ayıklayıp, küp şeklinde doğrayın.

2) Mercimek ve pirinçleri iyice yumuşayana kadar pişirin.

3) Başka bir tencerede, zeytinyağında, önce soğanı, sonra diğer sebzeleri kavurun.

4) 4-5 bardak suyu kaynatıp, içine mercimek-pirinç karışımını ve sebzeleri ekleyin. Hepsi iyice yumuşayana kadar pişirin.

5) Bütün karışımı blenderdan geçirip, süzün.

6) Üzerine tereyağında çevrilmiş, kuru nane ve limonla servis edin.

Nedense, havalar soğudukça bende bakliyata ilgi artıyor. Her seferinde de, neden daha sık yapmıyorum diye düşünüyorum. Diğer bakliyatı, önceden ıslatma işi zor geliyor sanırım, ama mercimek yaparken geceden ıslatmasanız da, olur. Üstelik isterseniz suyunu biraz arttırıp, çorba olarak da servis edebilirsiniz bu yemeği.

Malzemeler:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1/2 su bardağı erişte
• 2 küçük patates
• 1 soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 4 bardak su (tercihen et suyu)
• Kuru nane
• Zeytinyağı ve tereyağı

Yapılışı:

1) Mercimekleri üzerini kaplayacak kadar suda, yumuşayana kadar, yaklaşık 30-40 dakika haşlayın.

2) O sırada, küp doğradığınız soğanları, salça ve 1-2 kaşık zeytinyağında kavurun. Ardından yine çok küçük doğranmış patatesleri ekleyip, kavurmaya devam edin.

3) Üzerine, 4 bardak su ve kaynadıktan sonra erişteleri koyup, yaklaşık 8-10 dakika pişmeye bırakın.

4) Yumuşayan mercimeklerin suyunu süzüp, tencereye ekleyin.1-2 dakika daha kısık ateşte pişmeye bırakın.

5) Üzerine tereyağında azıcık çevirdiğiniz naneleri ekleyip, servis edin.