Balık Çorbası
Çarşamba, 31 Mart 2010
İngiltere’de kaldığım kasabanın yakınlarında bir de Whitstable diye balıkçı köyümüz var. Bir sürü küçük küçük balıkçısı, hatta bir de istiridye festivali var ama, bir kaç ay önce heyecanlanıp, orada yiyeceğimize, aldığımız malzemelerle kendimiz yemek yapmaya heves ettik. Türlü türlü deniz ürünü arasında kararsız kaldığımızdan, karnımız da aç olduğundan, istikrarlı bir alışveriş olmadı. Sonuç, bütün malzemeleri kullandığımız bu balık çorbası…
Malzemeler:
- 1 büyük levrek (ayıklanmış ve parça parça kesilmiş)
- Yarım kilo deniz tarağı (bulamazsanız koymayın, olsun bitsin)
- 12 adet midye (iyice temizlenmiş olmalılar)
- 2 adet küp şeklinde kesilmiş patates (biz bir adet turuncu tatlı patates, 1 tane normal patates kullandık)
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı krema
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet soğan
- 3 yaprak defne
- Biraz taze kekik
- Süslemek için maydanoz
- Yarım limon suyu
- Tuz
Yapılışı:
1) Tereyağını bir tencerede eritip, defne, kekik ve soğanları ekleyin. Kısık ateşte, soğanlar yumuşayana kadar pişirin.
2) Patatesleri, krema, süt ve 4 bardak da suyu ekleyin. Patatesler hafif yumuşayana kadar, yaklaşık 10 dakika pişirin.
3) Deniz ürünlerini ve balıkları ekleyip, yarım limonla tatlandırın. 5-10 dakika balıkların pişmesi için yeterli olacaktır.
4) Üzerine biraz kıyılmış maydanoz serpip, servis edin.
Not: Buket Hanım‘ın uyarısı üzerine yazıyorum. Süt ürünleri ve balığı beraber tüketilmesinin zehirleyici olabileceğiyle ilgili yaygın bir inanış var biliyorsunuz. Her ne kadar bu doğru olsa, rakı sofrasında balık öncesi, haydari yiyen herkes ölecek olsaydı bile, hem balıklarınızın, hem kremanın ve sütün taze olduğundan emin olmanızda fayda var.
